Deze pastinaaksoep is het zevende recept van 'changement de bokal'. Zelf iets maken? Of hebt u tips voor andere lekkere gerechten? Lees verder op deze site en stuur ons uw bewaaridee.

Veerle maakte voor Lisa verse pastinaaksoep:

"Ik wou heel bewust iets maken met restjes, omdat ik voedsel weggooien echt zonde vind. Toevallig was ik die week naar de Buurderij van De Roma geweest en lagen er heel wat biologische producten in mijn koelkast; pastinaak, appel, room, prei... Ik vind de Buurderij een super fijn initiatief omdat het altijd seizoensgebonden en lokale producten zijn. En je wordt uitgedaagd om eens iets anders dan gewoonlijk klaar te maken. Het is misschien de tweede keer in mijn leven dat ik iets met pastinaak maak, niet voor niets een vergeten groente. De 'changement de bokal' kwam ook goed uit, want Lisa is sinds kort mijn ex-collega dus dit kan meteen als afscheidscadeau dienen!"

Meer info over de Buurderij:

Ingrediënten

Pastinaaksoep voor 2 personen

• 2 pastinaken
• 1 appel
• 1 ui
• 1 prei
• 1.5 l kippenbouillon
• 1 dl room
• verse tijm
• boter
• peper en zout

Bereiding

• Schil de uien en snij ze grof.
• Stoof de uien aan in gesmolten boter.
• Schil de appel en snij in stukjes.
• Laat de appel meestoven met de ui.
• Was de prei en snij de stengels in grove stukjes. Laat meestoven.
• Schil de pastinaken en snij grove stukken. Voeg toe aan de pot en laat even stoven.
• Bind wat tijm samen met een keukentouwtje en laat meestoven.
• Schenk de kippenbouillon er bij en laat de soep 30 minuten zacht koken.
• Verwijder de tijm en mix de soep glad.
• Voeg de room toe en kruid naar smaak met peper en zout.

Smakelijk!