Foto: RR
Vandaag om 03:00
In de Engelse abdij van Mount Saint Bernard in Coalville brouwen ze sinds kort Tynt Meadow. Een donker bier dat geurt naar chocolade, zoethout en fruit, met een pepersmaakje en vijgen, zo omschrijven ze het zelf. De abdij is toegetreden tot de Internationale Vereniging van Trappisten (IVT), maar op een officiële erkenning voor Tynt Meadow als twaalfde trappistenbier is het nog even wachten.
Tot oktober, zegt kenner Jef Van den Steen. “Dan wordt het bier aan de IVT voorgelegd. Pas als ze voldoen aan de strikte criteria en goedgekeurd worden, mogen we van een twaalfde trappist spreken.” Zo moet het bier binnen de muren van het klooster of de abdij gebrouwen worden, dat brouwproces moet onder toezicht van de (vrouwelijke) monniken gebeuren en de opbrengst dient om te voldoen aan de behoeften van de kloostergemeenschap of liefdadigheid.
Met de medewerking van