Kurt Turelinckx (41) uit Geel groeide op tussen de aardbeien. Het kon dus bijna niet anders dan dat hij iets met fruit zou gaan doen. En dat ‘iets’ werd ­confituur maken. In zijn keuken roert hij bijna elke weekdag in grote potten om zijn voorraad van 124 smaakcombinaties aan te vullen. Het resultaat verkoopt hij onder de merknaam Curt’s Jam. “Wanneer klanten me vertellen dat ze de smaak van hun grootmoeders confituur herkennen, ben ik oprecht gelukkig.”

Kurt neemt twee dozen aardbeien van een hoge stapel en zet ze in zijn bestelwagen. “Deze exemplaren zijn ideaal om confituur van te maken”, zegt hij. “Ze zijn niet te groot, mooi rood en de zaadjes staan ver uit elkaar. Dat is een teken dat ze zoet zijn.” We staan in de grote veilinghal van ­Coöperatie Hoogstraten. Het is vroeg in de na­middag en nog opvallend stil. Af en toe rijdt een vracht­wagen de ruimte binnen om een lading aardbeien af te zetten. “ ...