https://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20180929_03795984
Sept. 30, 2018, 5 a.m. Gewicht: 0 Status: valid

Wereldwijd een trend en nu ook in ons land: eerste bouillonb... (Antwerpen) - Het Nieuwsblad

Wereldwijd een trend en nu ook in ons land: eerste bouillonb... (Antwerpen) - Het Nieuwsblad
Dit is een exclusief artikel voor jou.
Dit exclusieve artikel lezen?

Wereldwijd een trend en nu ook in ons land: eerste bouillonbar van België geopend in Antwerpen

Karin Nuñez De Fleurquin haalt inspiratie voor ‘Caldo’ bij <I>‘bone broth bars’</I> in de VS en Nederland

Vandaag om 03:00 door Sylvia Mariën

Karin serveert haar bouillon in aardewerken kommetjes. Foto: Jan Van der Perre

Antwerpen -

Van New York tot Kaapstad en van Sydney tot Maastricht zijn bottenbouillonbars een trend. En gisteren opende er ook eentje in Antwerpen. “Bottenbouillon is traditioneel oervoedsel – iets wat het waard is om van generatie op generatie door te geven.”

In de schoot van Pakt lijkt het openen van een bottenbouillonbar helemaal niet zo’n gek idee. Pakt is een oude industriële site in de stad Antwerpen, aan het Groen Kwartier, waar de oude pakhuizen nu zijn ingevuld met spelers in de ‘creatieve economie’ en het dak met stadslandbouw. Quinoa en andere gerechten in de categorie ‘gezond’ schieten er vlot wortel. En dit weekend viert Pakt zijn eerste verjaardag.

“Een mooi moment om Caldo te openen”, zegt Karin Nuñez De Fleurquin (42). Caldo is ‘bouillon ...

Meer over N Plus

Meest Gelezen

Het beste van Enkel voor abonnees

Het beste van